lokum gibi dana ciğer tarifi ne demek?
Lokum Gibi Dana Ciğer Tarifi
Lokum kıvamında, ağızda dağılan dana ciğerini hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Un (ciğerleri bulamak için)
Hazırlanışı:
- Ciğerin Hazırlanması: Ciğeri zarlarından ve sinirlerinden temizleyin. Bu işlem, ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar. Ciğeri kuşbaşı veya ince şeritler halinde doğrayın. Doğradıktan sonra bol su ile yıkayıp süzün.
- Unlama İşlemi: Doğranmış ciğerleri bir kaba alın ve üzerine un serpiştirin. Un, ciğerin dışının daha iyi kızarmasına yardımcı olur. Fazla unu silkeleyerek ciğerleri hazırlayın.
- Soğanın Kavrulması: Bir tavada yağı ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ciğerin Pişirilmesi: Unlu ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Yüksek ateş, ciğerin suyunu salmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ciğerler renk değiştirmeye başlayınca ateşi biraz kısabilirsiniz.
- Baharatların Eklenmesi: Ciğerler pişmeye yakınken kekik, pul biber (isteğe bağlı), kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatları iyice karıştırın.
- Servis: Ciğerler tamamen piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, patates püresi veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Ciğeri çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde sertleşebilir.
- Ciğeri yıkadıktan sonra iyice süzmek, pişirme sırasında su salmasını önler.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Ciğerin yanında soğan piyazı veya közlenmiş biber gibi mezeler de servis edebilirsiniz.
Bu tarif ile lokum gibi, yumuşacık dana ciğeri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Önemli Kavramlar: